Le Restaurant
Tandis qu’Anne Sophie œuvre aux fourneaux en vous proposant une cuisine raffinée où Qualité et Fraicheur des produits sont les maitres-mots, Cédric vous accueillera dans une salle de 35 couverts dans un cadre cosy et chaleureux.
L’ensemble de l’équipe vous proposera une cuisine généreuse rythmée par les saisons accompagnée d’un verre de vin à choisir parmi les nombreuses références (environ 250) de vins et de champagne sélectionnés par Cédric et Damien ( le sommelier ) parmi de grandes maisons mais également de petits vignerons.
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Menu AFFAIRES 20€
Entrées du Jour + Plats du Jour+ Desserts du Jour
(Le Mardi, Jeudi et Vendredi, le Midi, Hors Jours Fériés)MENU VEGETARIEN 36€
(menu servi selon les produits du marché)
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Menu autour de la Saint Jacques 65€
Carpaccio de Saint Jacques, Purée de Patate Douce Vanillée
Vinaigrette à l’huile d’olives Citron vert Passion
La Saint Jacques dans son Bouillon Gingembre Citronnelle Coriandre
La Pause Fraicheur
Noix de Saint Jacques Rôties,Déclinaison de Céléri, Mini-Poire Pochée
Jus de Veau Réduit, Tuile à l’Encre de Seiche
Plateau de Fromages Affinés
Dessert au Choix à la Carte
Menu proposé jusque 13h00 au déjeuner et 20h15 au diner
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Menu DEGUSTATION 46€ (42€ sans le fromage)
Roulé de Foie Gras aux Epices,
Marmelade de Mangues aux Poivre de Timut, Crémeux Chocolat
ou
Pressé d’Aile de Raie, Chantilly Raifort
Vinaigrette d’Agrumes, Dés de Saumon Fumé Maison
ou
Les 12 Petits Pots d’Escargots légèrement aillés
La Pause Fraicheur
Dos de Cabillaud, Sauce au Lait de Coco
Ecrasé de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive et Pamplemousse
ou
Souris d’Agneau de 7 Heures, Potiron Rôti au Miel
Jus Réduit au Thym, Lentillons de Champagne
Plateau de Fromages Affinés
Dessert au Choix à la Carte
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Menu Signature 55€
Terrine de Foie Gras Maison au Banyuls,
Marmelade de Mangues au Poivres de Timut
ou
Tartare de Saint Jacques et Huitres, Vinaigrette au Curry,
Œufs de Harengs Fumés
Les 6 Petits Pots d’Escargots légèrement aillés
ou
Dos de Cabillaud, Bouillon de Gingembre Citronnelle Coriandre
La Pause Fraîcheur
Filet de Bœuf, Sauce Truffe, Pomme de Terre Eventail Rôtie
ou
Tronçon de Turbot autour de la Patate Douce et la Carotte
Sauce Champagne
Plateau de Fromages Affinés
Dessert au Choix à la Carte
Menu proposé jusque 13h00 au déjeuner et 20h15 au diner
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Carte
Pour commencer…. To start…
Duo de Foie Gras En Chaud et Froid
Foie Gras Poêlée et Foie Gras aux Epices
Marmelade de Mangues aux Poivre de Timut, Crémeux Chocolat
Foie Gras with Spices and Pan Fried Foie Gras
served with Mango Marmelade and Chocolate Creamy25.20€ Petits pots d’escargots légèrement aillés
Little pots of snails with garlic butterles 6 : 12,50€
les 12 :19,50€Tartare de Saint Jacques et Huitres,
Vinaigrette au Curry, Œufs de Harengs Fumés
Tartare Of Scallops and Oysters, Curry Vinegar, Smoked Herring egg24.80€ Carpaccio de Saint Jacques,Purée de Patate Douce Vanillé
Vinaigrette à l’huile d’olives Citron vert Passion
Scallops Carpaccio, Cold Smashed sweet Potatoes, Vinegar with lime and Passion Fruits26.20€ Pour suivre… To continue…
Souris d’Agneau de 7 Heures, Potiron Rôti au Miel
Jus Réduit au Thym, Lentillons de Champagne
Lamb Shank cooked 7 Hours, Roasted Pumpkins with Honey, Lentils24.20€ Filet de Bœuf Rossini By Anne Sophie
Beef Filet with Hot Foie Gras, Red Wine Sauce27.20€ Tête de Veau, Sauce Ravigote
Calf’s Head with Vinegar Sauce with herbs17.50€ Dos de Cabillaud, Sauce au Lait de Coco
Ecrasé de Pomme de Terre
à l’Huile d’Olive et Pamplemousse
Cod Filet, Smashed Potatoes with Olive and Grapefruit, Coconut Milk Sauce24.20€ Tronçon de Turbot, Sauce Champagne
autour de la Patate Douce et la Carotte
Turbot Pave, Served With Carrots and Sweets Potatoes, Champagne Sauce27.20€ Noix de Saint Jacques Rôties,Déclinaison de Céléri,
Mini-Poire Pochée Jus de Veau Réduit,
Roasted Scallops, around celery, Mini Poached Pear, Reduced Juice Veal29,50€ Nos Douceurs... Our Sweeties...
9,80€ Pensez à commander vos desserts en début de repas
La Poire Belle Hélène Revisitée
Poached Pear, Chantilly, Hot ChocolateLe Granny Smith Citron
Apple Mousse and Lemon with Basil and Lemon SorbetLa Clémentine Version Mont Blanc
Clementine and Chestnuts with Meringue and Clementine SorbetLe Retour de Voyage de Pédro
Mousse Yuzu, Insert Haricots Rouges, Crémeux Citron, Ganache Thé Matcha
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Carte des Vins
Damien (notre sommelier) sélectionne chaque jours des vignerons, grandes maisons, et propriétaires pour vous proposer une carte des vins faites de découvertes et valeurs sûre comptant plus d’une centaines de références en champagne et de deux cents en vins. N’hésitez pas à vous rapprochez de nous pour recevoir par mail un aperçu de notre carte des vins.